“Armonie Rosa Salmone”, ecco una speciale ricetta della chef Lucia Giorgi

Masterchef
Lucia Giorgi da sempre lavora, fa politica e cucina, ha partecipato alla quinta edizione di Masterchef e ha un suo blog: baciamisubito.com
“Né crudo né cotto, marinato! Ho pensato questa ricetta per gratificare la vista, la voglia di colore, una risposta per coinvolgere i sensi, oltre al palato. Bisogno di freschezza. Bisogno di primavera. Raggiungiamole con la fantasia, lasciamoci gratificare. Si può, anche restando a casa” – spiega Lucia Giorgi, che da sempre lavora, fa politica e cucina, ha partecipato alla quinta edizione di Masterchef e ha un suo blog: baciamisubito.com. 
 
Ingredienti:
 
• 200 g. di salmone (trancio)
• Una barbabietola rossa precotta
• Un cetriolo
• Aneto fresco o finocchietto q.b.
• Erba cipollina q.b.
• Zenzero q.b.
• Semi di papavero q.b.
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• un limone
• Acqua q.b.
 
Preparazione
 
• Taglio il trancio di salmone in cubi regolari da 2 cm per lato circa, li metto in una ciotola a marinare con sale ed olio, intanto affetto il cetriolo per lunghezza il più sottile possibile, lo pongo in un piatto con olio, sale e succo di limone.
• Taglio l’erba cipollina in pezzetti di 2 cm per lunghezza.
• In un pentolino con due dita di acqua metto a sobbollire due fette di barbabietola aggiungendo sale, gocce di limone e zenzero a fettine.
• Prendo un piatto fondo nel quale dispongo qualche cucchiaio di brodetto di barbabietola che sarà poi il mio sfondo, arrotolo su se stesse tre strisce di cetriolo, in corrispondenza tre cubi di salmone che guarnisco con erba cipollina, semi di papavero, aneto.
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