“La rivincita del pane di ieri”, ecco una speciale ricetta della chef Lucia Giorgi

Masterchef
Lucia Giorgi da sempre lavora, fa politica e cucina, ha partecipato alla quinta edizione di Masterchef e ha un suo blog: baciamisubito.com

Ingredienti

Pane di ieri
Cannellini
Cozze
Finocchietto
Aglio
Origano
Olio sale e pepe

Preparazione

In un tegame metto aglio, olio e i semi di finocchio pestati a mortaio che rilasceranno maggior sapore, verso i ceci (se utilizzo quelli secchi li avrò lasciati ammollare almeno 12 ore) sale, pepe e lascio insaporire a fuoco moderato.

Taglio il pane a cubotti ogni lato di un cm e mezzo o due e lo metto a rosolare in una padella con olio evo aglio e origano.

Quando sono croccanti e rigirati da ogni lato li tolgo dalla padella e li deposito su carta assorbente per scolare l’olio in eccesso.

Nella medesima padella butto le cozze che, a fuoco vivace si schiuderanno.
Riprendo i ceci, estraggo l’aglio e immergo il mio frullatore ad immersione ( filo di olio e qualche cucchiaio di acqua) per il tempo necessario a formare una crema liscia.

A questo punto è tutto pronto per impiantare

Verso la crema e riempio il tondo del piatto, accomodo i cubotti e sopra ognuno le cozze (una o due) irroro il pane con l’acqua di cottura e qualche rametto di origano fresco…su tutto una generosa macinata di pepe nero.

Lucia Giorgi da sempre lavora, fa politica e cucina, ha partecipato alla quinta edizione di Masterchef e ha un suo blog: baciamisubito.com

© RIPRODUZIONE RISERVATA