“Surprise Cake”, ecco una speciale ricetta della food influencer Sonia Peronaci

Surprise Cake San Valentino

“Forse ti sarà capitato di vedere in giro per il web ricette come quella che ti sto per presentare e immagino ti sarai magari chiesto: “Chissà qual è il segreto di questa dolce bontà?”. Beh, oggi sono qui per preparare insieme a te proprio la surprise cake, un regalo perfetto che puoi realizzare con le tue mani in occasione della festa degli innamorati, San Valentino. A prima vista, ti potrà sembrare un classico plumcake al cioccolato decorato con graziosi zuccherini colorati in superficie, ma attenzione: non fidarti delle apparenze, perché, una volta tagliata, questa torta è pronta a rivelare al suo interno una vera e propria sorpresa! Di cosa si tratta? Io ho scelto di realizzare un cuore colorato davvero meraviglioso che si svela al centro, pronto a sprigionare tutta la sua dolcezza e il suo romanticismo, abbinandolo al cacao, ingrediente emblema di San Valentino! Lo so, preparare questa torta richiede tempo, ma sono certa che il risultato ripagherà appieno i tuoi sforzi: basta seguire passo per passo la mia ricetta, scegliere la giusta atmosfera e gustare la tua surprise cake in compagnia della tua dolce metà! Per il resto… buon San Valentino! – spiega Sonia Peronaci, fondatrice prima di GialloZafferano.it e nel 2015 di soniaperonaci.it.

PREPARAZIONE: 30 min.

COTTURA: 35 min.

DIFFICOLTÀ: facile

COSTO: medio

INGREDIENTI PER 6-10 PERSONE
PER LA BASE ROSSA: INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE DI 6X 20CM
farina 00 120 g
burro a temperatura ambiente 115 g
zucchero semolato 110 g
uova medie a temperatura ambiente 3
vaniglia 1 bacca
lievito per dolci 4 g
colorante alimentare rosso q.b *
sale 1 pizzico

PER LA BASE AL CACAO: INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE DI 10X 24 CM
burro a temperatura ambiente 100 g
zucchero semolato 145 g
uova medie 3
rum 2 cucchiai
amido di mais 50 g
farina 00 50 g
cacao amaro in polvere 50 g
lievito per dolci 12 g
farina di mandorle 100 g
latte fresco intero 50 g

PER LA RICOPERTURA
cioccolato fondente 200 g
panna fresca liquida 100 g

PER LA DECORAZIONE
zuccherini colorati q.b.

PROCEDIMENTO PER LA BASE ROSSA
Per preparare la surprise cake, puoi iniziare dedicandoti alla base rossa, che ti servirà per realizzare il cuore interno: nella ciotola di una planetaria munita di fruste unisci il burro, lo zucchero e le uova, quindi aziona la macchina e lavora il composto a velocità alta per circa 10 minuti. Quando avrai ottenuto una consistenza spumosa e morbida, puoi aggiungere la farina, il sale e il lievito precedentemente setacciati, utilizzando sempre la planetaria ma riducendo al minimo la velocità. Quando gli ingredienti secchi si saranno completamente assorbiti, sempre con le fruste in funzione, concludi aggiungendo i semini interni di una bacca di vaniglia (qui puoi trovare il mio tutorial) e il colorante alimentare rosso. Imburra e infarina lo stampo (oppure usa lo staccante spray che trovi facilmente in commercio) e trasferisci il composto ottenuto al suo interno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30 minuti, verificando poi la cottura facendo la prova stecchino. Una volta pronta questa base, sfornala e falla raffreddare.

PER LA BASE AL CACAO
Intanto, puoi dedicarti alla base al cacao: nella ciotola di una planetaria munita di fruste unisci il burro, lo zucchero e le uova e lavora il composto per circa 10 minuti a velocità alta. Sempre con la planetaria in funzione, ma questa volta a velocità bassa, aggiungi a filo il latte e il rum e continua a mescolare fino a totale assorbimento. Infine, puoi aggiungere la farina, l’amido di mais, il cacao, la farina di mandorle e il lievito, tutti precedentemente setacciati, sempre mescolando con le fruste della planetaria a velocità minima.

PER LA COMPOSIZIONE
Quando la base rossa si sarà raffreddata, puoi sformarla e tagliarla a fette dal lato corto e poi da ogni singola fetta ricavare un cuore, utilizzando un coppa pasta a forma di cuore dalle misure di 5 cm x 4,5 cm. Ora prendi lo stampo da plumcake più grande (10×24), imburralo e infarinalo (oppure usa lo staccante alimentare) e trasferisci sul fondo un dito di impasto al cacao, successivamente sulla superficie disponi i cuori che hai ricavato in piedi, uno di fila all’altro senza lasciare spazi. Riempi lo stampo con il restante impasto al cacao anche sui lati e sopra i cuori fino a coprirli totalmente. Cuoci ora il tutto in forno statico preriscaldato a 175° per circa 35 minuti, facendo sempre la prova stecchino. Trascorso il tempo ncessario, puoi sfornare la tua surprise cake.

PER LA RICOPERTURA
Fare la ganache al cioccolato fondente è semplicissimo: trita il cioccolato e ponilo in una ciotola. In un pentolino versa la panna e scaldala fino a sfiorare il bollore. A questo punto, versa la panna calda sul cioccolato e mescola energicamente per scioglierlo e ottenere una ganache lucida e liscia. Poni il tuo plumcake raffreddato su di una gratella e versaci sopra la ganache fino a quando avrai totalmente ricoperto il tutto sia sulla superficie che sui bordi.

PER LA DECORAZIONE
Prima che la glassa solidifichi, decora la superficie del tuo plumcake i cuoricini colorati di zucchero a piacere. Ora la tua Surprise Cake è pronta per essere servita!

Sonia Peronaci coltiva sin da piccola la passione per la cucina, che da sempre scorre nelle sue vene. Nel 2006 la grande intuizione: decide di unire le sue più grandi passioni, il web, nelle cui potenzialità crede sin da subito ma una realtà purtroppo ancora agli albori e a cui le aziende guardavano con una certa diffidenza, e la cucina; con il compagno fonda così giallozafferano.it, destinato a diventare il numero uno dei siti di riferimento nel panorama italiano e non solo. Lasciata la collaborazione con GialloZafferano, nel 2015 Sonia intraprende una nuova avventura con soniaperonaci.it.

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